扇贝夹饼

早餐蒸面食

准备时间：10分钟内 制作时间：2小时以上 用餐人数：3-4人 浏览量：3982

一、介绍：

我家面食吃的多一些，每周都会蒸几次馒头，有时圆的有时候方的，有时候也会换换花样，做点别的造型，可能家里有孩子的，总会迎合一下孩子的口味吧。我家女儿比较中意的这款扇贝夹饼，有点儿像贝壳，也有人叫它贝壳饼，我女儿还叫它鳄鱼的嘴巴，问我能不能给这个嘴巴装上牙齿。我就逗她说可以把菜放在中间当鳄鱼的舌头和牙齿，然后小姑娘就会放好多菜进去，夹上，最后都被她吃掉了。想让孩子多吃点东西其实也没那么难，妈妈把食物做的丰富一点，就像这普通的发面馒头在整形的时候换换造型就可以受到小朋友们的喜爱了。多妈做过不少造型的发面面食，以后可以把做法一一分享出来。面食的制作其实并不复杂，而且只要学会了揉面，掌握好发酵和蒸制时间，就可以随心所欲的变换发酵面食的造型，而学会这些只要多练习就OK了，我对揉面是不担心的，因为十来岁的时候妈妈忙，没时间揉面，就会让我帮她揉面，但是，虽然我揉了很多年的面，可我一直没有蒸过馒头，也是长大以后才试着自己去蒸馒头，刚开始的时候也是蒸的乱七八糟，发不起来，或者发过头了等等，但每次失败的原因都找一下，多蒸几次，避开以往失败的因素，这样慢慢的，馒头就越做越好了，也就开始捉摸形状上的变化了。像这种扇贝式的面食，中间是可以分开的，可以夹上菜，或者像肉夹馍那样做点肉夹进去吃，都很好吃的。我家大女儿不到五岁，每次都能轻松吃掉一个。

二、食材：

三、步骤：

1.将酵母粉和温水一起倒进盆里，用筷子搅拌一下；

2.放进面粉，用筷子使面粉和水混合，再放置到面板上揉面；

3.揉成一个光滑的面团；

4.切开表面无明显气孔即可；

5.放回盆里，盖上一个盖子，或者在盆口包上保鲜膜，发酵；

6.发酵完成，体积大约有原有面团的两倍大，用手指戳一个洞，不会回缩不会塌陷；

7.拔开面团，里面有无数个气孔；

8.取出面团在面板上继续揉面排气，适当加一些干粉，一定在揉透，最后还可以用刮刀切一下看一下切面有无气孔，无明显的气孔即可；

9.分成同等大的几个小面团，揉圆；

10.把面团搓成橄榄形，再用擀面杖擀开；

11.全部擀好以后，（有点像牛舌饼的感觉），在其中半边滴一两滴玉米油（或其它的从食用油），抹均匀（只要涂抹半边就要以了）

12.对折起来。抹油的目的是为了防止对折后两层面粘在一起；

13.用刮刀的的刀背（或其它刀的刀背，只要是直的就可以用），在饼上轻轻的压出印；

14.全部压好了；

15.捏住两个角；

16.捏在一起；中间如鼓的太高，可以在捏的时候用另一只手轻轻按一下；

17.全部捏好后，醒发15分钟左右，锅里烧开水，进蒸屉，蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，就可以了。如果是凉水上锅，可以改为醒发时间10分钟，上锅后蒸20分钟。

18.白白胖胖的扇贝夹饼就出来了。

19.发酵面食还是很适合普通人食用的，经过发酵的面点可以更好的被人体消化和吸收，而且松软的口感也适合老人和孩子，对于处于康复期的一些病人，或者肠胃功能差一些的人来说，发酵面食都是不错的选择。

20.喜欢就做起来吧！

四、提示：