红曲戚风

1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，放在无水无油的容器里。

2.牛奶和玉米油混合。

3.融合至看不见油点。

4.蛋黄逐个加入牛奶玉米油混合物，拌均匀再放下一个。
5.蛋黄全部混合均匀。
6.筛入低筋面粉。

5.蛋黄全部混合均匀。

6.筛入低筋面粉。

7.混合至无颗粒状态。

8.蛋白加入少许玉米淀粉

9.蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

10.取1/3蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。

11.分三次加入蛋白翻拌，混合均匀才加入下一次蛋白，直至蛋白面糊全部混合均匀。

12.红曲粉加少许凉白开化开。

13.取一半蛋糕糊加入红曲拌均匀成了红曲面糊，另一半是原味面糊。

14.取两个勺子，一勺红曲面糊放模具中间，一勺原味面糊继续放中间。

15.一层层面糊交替，每次面糊都放中间，上面的面糊会推开下面的面糊。直至放完所有面糊，震出气泡。

16.放入预热好的烤箱，上火120度，下火100度，烤70分钟。

17.烤好的蛋糕取出震一下马上倒扣。

18.放凉后即可脱模切块即可。

我用的是不粘模具，所以用低温法烘烤，可根据自己的模具和烤箱实际设置时间温度。